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德安新闻网 2020-05-21 450 10

每次用微波炉前都要查找它不能加热啥?

lol下注

来历:我国科普饱览

疫情宅家的日子,微波炉成了很多人处理吃饭问题的好帮手?墒,很多人对微波炉的了解并不行,只要是食物,就喜爱用微波炉“!币幌,导致一再“翻车”。

为什么微波炉不能加热鸡蛋?放进微波炉加热的食物为什么不能用金属器皿来盛?要了解这些,咱们需求先知道微波炉加热食物的原理。

Part.1

微波炉是怎样将食物加热的?

微波炉加热食物的原理是用微波辐射来加热食物。微波和咱们平常所见的光相同,都是一种电磁波。微波专门指的是波长在1毫米到1米之间的电磁波?杉庵傅氖遣ǔぴ400到700纳米之间的电磁波。

一般的家用微波炉发作的微波的频率是2.45GHZ左右,波长在12厘米左右。当用微波炉加热食物的时分,食物的分子会吸收微波所带着的能量,吸收了能量的食物分子会发作振荡,这种振荡在微观上的体现便是食物温度的升高。

更详细的说,微波炉选用的是介电加热。介电加热指的是指运用电磁辐射来加热介电质的一种方法,介电质是一种可被电极化的绝缘体。

比如说,水便是一种介电质,一个水分子包括两个氢原子和一个氧原子。尽管水分子全体上是电中性的,可是氧原子带负电荷,而氢原子带正电,如下图所示。水分子的这种性质让水成了一种抱负的介电质。

将把水分子置入电磁波中,因为电磁波中电场的作用,水分子中的带负电的氧原子会倾向于朝反着电场的方向位移,而氢原子会朝着电场的方向移动。氧原子和氢原子的这种位移是很小的,并不足以导电,这种现象就叫做介电质的电极化。

当把水放入微波炉加热时,微波炉宣布的微波的电场不断变换着方向,水分子的氧原子和氢原子就不断的变换方位,这种方位的改变能够了解成水分子的振荡。跟着时刻的消逝,水中大多数分子都会发作这种振荡,水温就会变高。

别的,脂肪和糖也是电介质,可是它们的分子在电场中移动的方位比水小,因而加热它们需求更长的时刻。

有些人或许听过这样一种说法,说微波炉是从内到外加热食物的,这种说法是正确的吗?

关于一些有外壳的食物,状况或许的确如此。比如说鸡蛋,鸡蛋内部是液体,是杰出的介电质,在微波炉内简单被加热,而鸡蛋外壳,则被加热的很慢。当把鸡蛋放进微波炉加热时,鸡蛋内部会首要热起来,内部的热量被外壳禁闭着得不到开释,当加热到必定程度时,鸡蛋壳就会被撑破,鸡蛋就会爆裂。

关于一般的食物,比如说馒头,米饭,面包等等,它们内部的水分散布比较均匀,当放进微波炉时,它们都是被均匀加热的,并不是从内到外加热的。

了解了微波加热的原理,咱们才干更好地避开微波炉运用雷区。

Part.2

微波炉不能用来加热什么?

微波炉加热食物,主要是加热食物中的水分。一般来说,假如一个食物特别枯燥,是不宜运用微波炉来加热的。

例如,纸币不能放入微波炉里边加热。这些枯燥的易燃物不是介电质,它们不会吸收微波炉的热量,所以会导致微波炉里边的温度越来越高,当高于必定温度时,就会点着这些可燃物。

别的,运用微波炉加热的一个很重要的原则是,不要把金属放入微波炉。这是因为用微波炉加热金属时,微波炉宣布的能量并不会被金属吸收,而是被金属反射,这时微波炉里边积累的能量会越来越多,当能量到达必定程度时微波炉乃至会起火爆破。

别的,正是因为金属能够反射微波,所以微波炉的四周和门都是用金属做的,这样能够有效地把微波约束在微波炉内部,避免微波逸出,形成安全隐患。

Part.3

厨房无愧也是“战场”,

微波炉的呈现和军工有关

你或许想不到,厨房里的微波炉最开端竟是由一个军工企业首先制作出来的,这是怎样一回事呢?

这就要从微波炉里边发作微波的设备——磁控管说起。磁控管开端是给军用雷达运用的,用来勘探飞机和导弹。二战完毕今后,制作磁控管的公司业绩大不如前。一些磁控管制作商,例如雷神公司(Raytheon Company),急迫地想把该技能应用到新的范畴来盈余。

二战时期,科技界现已遍及知道无线电波能够加热介电资料,并且在工业和医疗环境中适当遍及地运用介电加热技能。用无线电波加热食物的主意也现已呈现。一些公司和实验室也一直在研讨这种技能,在1933年在芝加哥举办的世界饱览会上,西屋公司更是展现了一个10千瓦的短波无线电发射机,该发射机能够在两个金属板之间煮牛排和马铃薯?墒窃诙绞逼谡庵窒窒蟛⒚挥斜簧罨难刑。

直到1945年,雷神公司的工程师珀西·斯潘塞(Percy Spencer)在这个主意上前进了一步。斯宾塞其时正在测验用于雷达配备的微波辐射器(磁控管)时,忽然感觉西裤的口袋里有点不对劲,乃至听到了咝咝的声响。斯宾塞停下手里的作业,成果发现是他口袋里装的一块巧克力融化了。他猜或许是磁控管发射的微波烤化了巧克力,尽管这不是一种新的现象,可是斯宾塞决议用不同的食物去研讨这种现象。

斯宾塞经过将磁控管发射器连接到关闭的金属盒上,制作出了世界上第一台真实的微波炉。然后,他将各种食物放入盒子中,一起调查作用并监控温度。

后来雷神公司的管理层得知了斯宾塞的创造,立刻给这个创造申请了专利,并于1946年推出了首台商用Radarange微波炉。

但这个时分的Raydarange是一个十分贵重的设备,并且在作业时分有必要不断的用水进行冷却,运用起来不是很便利,只能在饭馆进行运用,并不合适一般的家庭。

到1955年,雷神公司已开端答应其它公司运用其微波技能来制作微波炉。之后不久,Tappan公司给顾客规划了第一台有用的微波炉Tappan RL-1。

Tappan RL-1是壁挂式微波炉,价格高达1,295美元(适当于今日的11,000美元),大多数人底子负担不起。十年后,雷神公司收买了Amana Refrigeration公司,之后于1967年开端以495美元出售Amana Radarange微波炉。跟着技能的前进,微波炉的价格也越来越廉价。

在80年代,微波炉在美国家庭变得越来越遍及。这个时分微波炉也开端走进我国家庭的厨房,跟着我国企业的进一步参加,微波炉也很快在我国完成了遍及。

军用的技能也能够转化为民用技能,谋福于一般的民众,相似的开展还有雷达,核能等。

军用磁控管变身民用微波炉,这么凶猛的厨具可不止热剩菜饭的功用哦。


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